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真正好的武夷山巖茶經得起五項評茶法

[2020-10-17] 作者:admin

真正好的武夷山巖茶經得起五項評茶法

在國內茶葉界普遍使用的感官評茶方法,可依據審評內容分為五項評茶法和八項評茶法。武夷山巖茶一般采用的是五項評茶法。很多茶友詢問該怎么評一款茶?現在就和大家一起了解一下武夷山巖茶的五項評茶法:

五項評茶法是我國傳統的感官審評方法,即將審評內容分為外形、湯色、香氣、滋味和葉底,經干、濕評后得出結論。在每一項審評內容中,均包含諸多審評因素:

如外形需評定嫩度、形態、整碎、凈度等;湯色需評顏色、亮度和清濁度;香氣包括香型、高低、純異和持久性;滋味評定因素有純異、濃淡、醉澀、厚弱、甘苦及鮮爽感等;葉底需評嫩度、色澤、勻度等每個因素的不同表現,均有專用的評茶術語予以表達。

此外還可評比余味和回甘:余味是指茶湯一進口就產生強烈的印象,茶湯喝下去一段時間之后仍留有印象,這種印象就叫“余味”。不好的茶湯叫做“無味”,好的茶湯則“余味無窮”。而回甘也稱為“喉韻”,收斂性和刺激性漸漸消失以后,唾液就慢慢的分泌出來,然后感到喉頭清爽甘美,這就是“回甘”,回甘強而持久表示品質良好。

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